শুঁটকির নাম শুনলে নাক সিঁটকান অনেকেই। তবে অনেকেরই জিভে জল চলে আসে। আর তা যদি হয় লইট্যা শুঁটকি ভুনা তবে তো কথাই নেই! অনেকেই হয়তো জানেন না কিভাবে লইট্যা শুঁটকি ভুনা করতে হয়।
উপকরণ:
লইট্যা শুঁটকি ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি দুই কাপ, শুকনামরিচ পাঁচটি, রসুন তিনটি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, টমেটো ৩টি, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনামরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল দেড় কাপ, মেথি সামান্য।
প্রণালি:
শুঁটকি মাছ কেটে পানিতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। হাঁড়িতে পানি গরম করে তাতে শুঁটকিগুলো ১০ মিনিট ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন লাল করে ভেজে অন্যান্য সব মশলা দিয়ে শুঁটকি কষাতে হবে।
এরপর টমেটো দিয়ে নেড়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। এবার অন্য একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে মেথি বাটা, শুকনো মরিচ, রসুন ও ফোড়ন দিয়ে এতে শুঁটকি মাছ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। ভুনা ভুনা হলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
