উপকরণ:
* সেমোলিনা (সুজি): ১ কাপ
* বিশুদ্ধ ঘি: সিকি কাপ
* মিষ্টি চিনি: আধা কাপ
* ফুল ক্রিম দুধ: ১ কাপ
* উচ্চ মানের জাফরান: ১ চা–চামচ
* সামান্য লবণ: ১ চিমটি
* সতেজ পেস্তা ও কাঠবাদামকুচি: ২ চা–চামচ
* সুগন্ধি এলাচিগুঁড়া: ১ চা–চামচ
* কিশমিশ: পরিবেশনের জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:
1. প্রথমেই, একটি পাত্রে দুধের সাথে জাফরান মিশিয়ে নিন এবং এটিকে একপাশে রেখে দিন, যাতে জাফরানের রঙ ও সুগন্ধ দুধে ভালোভাবে মিশে যায়।
2. এবার একটি গভীর প্যান বা কড়াই চুলায় বসিয়ে হালকা আঁচে সুজি অনবরত নাড়তে থাকুন। সুজি সোনালী বাদামী বর্ণ ধারণ করা পর্যন্ত ভেজে নিন।
3. সুজির রঙ হালকা পরিবর্তন হলে, এতে অর্ধেক পরিমাণ ঘি যোগ করুন এবং সুজির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
4. এবার আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা জাফরান মিশ্রিত দুধ ধীরে ধীরে প্যানের সুজিতে ঢেলে দিন। দুধ দেওয়ার সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোনো দলা পেকে না যায়।
5. দুধ মিশে যাওয়ার পর চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
6. সবশেষে, বাদামকুচি, কিশমিশ এবং এলাচি গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে এক মিনিট ভেজে নামিয়ে নিন।
7. গরম গরম সুজির জাফরানি হালুয়া পরিবেশন করুন এবং এর অনন্য স্বাদ উপভোগ করুন।