চিংড়ি টিক্কা মশলা
অতিথি আপ্যায়নে বা ঝটপট ক্ষুধা মেটাতে চিংড়ির তৈরি যেকোনো খাবার অনন্য। খেতেও ভীষণ সুস্বাদু। চলুন আজ জেনে নেয়া যাক তেমনই একটি রেসিপি চিংড়ি টিক্কা মশলা।
উপকরণ:
ম্যারিনেটের জন্য:
৫ পিস চিংড়ি
২ চা চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ লবণ
১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা।
গ্রেভির জন্য :
১/২ কাপ দই
১/৪ কাপ ক্রিম
১ টি তেজপাতা
২টি শুকনো মরিচ
২টি পেঁয়াজ কুচি
৩টি টমেটো (পিউরি)
১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া
১ চা চামচ লবণ
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চা চামচ আস্ত জিরা
১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
১ টেবিল চামচ গরম মশলার গুঁড়া
১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
১ চা চামচ ধনে পাতা কুচানো
১ টেবিল চামচ বাটার
২ টেবিল চামচ তেল
১ চা চামচ বাড়িতে বানানো তন্দুরি মশলা।
রান্নার পদ্ধতি :
Ø চিংড়ি ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। চিংড়ির খোসা হালকা করে ছাড়িয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে লেবুর রস, লবণ, আদা-রসুন বাটা ও মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এই পাত্রের মধ্যে চিংড়িগুলো দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
Ø গ্রিল মেশিনে চিংড়িগুলো দিয়ে ওপরে বাটার ব্রাশ করে দিন। ৭-৮ মিনিট পর চিংড়ি উল্টে দিয়ে ওপরে বাটার ব্রাশ করুন। চিংড়ি আরো ৭-৮মিনিট হতে দিন। চিংড়ির টিক্কাগুলো হয়ে গেলে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। বাড়িতে মেশিন না থাকলে কড়াইতে বাটার গরম করে চিংড়িগুলো ঢেলে দিন, ৫ থেকে ৬ মিনিট ভালো করে নাড়ুন, যতক্ষণ না সেদ্ধ হচ্ছে। এবার একটা পাত্রে ঢেলে আলাদা করে রাখুন।
Øএবার তেল বেরিয়ে এলে ২ কাপ গরম পানি ঢেলে দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ঝোলের মধ্যে চিংড়ি ও তন্দুরি মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন, স্বাদানুসারে লবণ দিতে ভুলবেন না। কিছু সময় ঢাকনা দিয়ে ফুটতে দিন।
Ø ৮-৯ মিনিট পর ধনে পাতা ও গরম মশলা দিয়ে চুলা বন্ধ করে আরো ২ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।তৈরি হয়ে গেল চিংড়ি টিক্কা মশলা।
